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餐厅菜品定价方法和策略?

作者:米食先生  |  发布时间:2019-08-15 18:04:02

  米食先生消息,餐厅菜品定价并不是我们想象的那样简单,多数情况下我们往往根据同行的定价来定自己的价格,但是由于我们的食材,工艺,以及地理位置等很多因素与竞争对手是不同的,很显然根据同行定价来决定自己的定价有时候就显得很不全面了。餐厅菜品定价方法和策略?小编接下来为大家整理。

  一、定价的三种模式

  1.成本加成。成本+毛利的计算方法,这是比较普遍的一种定价方式。

  2.需求导向。根据特定时间、特定的场景里,设定满足消费者不同需求的定价,比如有一些在节假日里推出的产品,比如限量的产品。在特定时间或者特定场景里推出的产品有的可以走高价路线,有的可以走低价路线,比如一些活动促销。这里更多的是追求活动之后的回报点,价值点。

  3.竞争导向。这里需要了解的是业界的平均价格和自己竞争对手的定价,参考他们的定价设定自己的是更高的定价还是更低的定价,或者是直面竞争的定价。

  二、定价的三种策略

  1.平价定价策略型。这种定价方式追求的是薄利多销。

  2.中间价定价策略型。这种定价方式更加平衡稳定。

  3.高价策略型。这种定价方式可以产生更高的利润。

  这三种定价策略是根据你想要做什么样的餐饮业态,让消费者感知你是一个高价高品质的餐厅?还是一个性价比高的餐厅?还是一个比较大众的价格亲民的餐厅?

  附:个人创业经营品牌加盟煲仔饭店怎么样?