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影响煲仔饭加盟店运营的因素有哪些?

作者:米食先生  |  发布时间:2019-07-31 16:15:07

  随着近几年餐饮行业连续近10%的增长,使得整个体量达到4万亿的规模,推动了整个餐饮业更加成熟和规范化。与整个行业的稳步增长不同的是,餐饮企业的经营难度越来越大。北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年,短则几个月就已经终结,高淘汰率成为餐饮行业的常态。

  餐饮高利润的时代一去不复返了,行业利润回报率将趋于理性——最明显的信号是,2017、2018两年,餐饮行业普遍净利润率下滑,人员成本、房租成本、能源成本、日益增长的营销广告费用使得传统的餐饮收入渐渐入不敷出。中国烹饪协会数据显示,2017年,全国餐饮百强企业的利润率为6.0%,众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,利润空间被不断压缩。在巨大压力下,餐企呼唤降本提效的解决方案助力行业升级。

  根据国家统计局公布的最新数据显示,2018年1-12月我国社会消费品零售总额为380987亿元,比2017年同期增长9.0%,其中网上零售额达到90065亿元,同比增长23.9%,在社会消费品零售总额中的占比进一步提升至23.64%。

  20世纪90年代以前,国内餐饮发展迅速但大多数为个体经营,餐饮服务仍处在“小商小贩”的原生阶段,商家自行采购食材,并采用账簿记录经营情况,管理模式粗放。伴随着市场竞争加剧,:“三高一低”问题显著,餐饮企业的精细化管理需求产生:ERP、CRM带来的技术革新使餐饮管理完成从手工到系统的演变,餐饮SaaS的涌现则使餐饮信息完成由本地化到云端化的转变,线上线下一体化,数据驱动经营管理成为可能。随着人工智能、大数据等技术的进一步发展,餐饮行业逐步进入智慧化时代,餐饮业态和消费者体验持续革新。

  由此可见,想要开一家煲仔饭店并且成功在大浪淘沙般的市场经营下去,是需要一定的方式和技巧的。为了避免“三高一低”的困境,我们首先需要加盟一个有影响力的品牌,迈出我们的第一步。然后借着总部成熟的运营体系和各种技术设备,让我们在市场上扎根落脚。最后,在再一步步的宣传和推广中,慢慢打出自己的知名度,做到线上线下相结合的方式,保持与时代的进步与统一,这样才不会被淘汰。

  湖南刘先生餐饮管理有限公司是一家集餐饮研发、菜品制作、连锁经营、品牌孵化的餐饮综合性企业。旗下现有“米食先生酱汁煲仔饭”“米食先生瓦煲饭”“良卤有品”等餐饮品牌。截至目前,米食先生门店已达300余家,并拥有数十名专业湘菜大师组成的菜品研发团队及厨师团队。

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