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煲仔饭怎么做好吃?煲仔饭料汁怎么做?

作者:米食先生  |  发布时间:2020-05-14 15:35:41
  对于煲仔饭我们可以理解为集合了非常多的广式特色食材与烹饪手法,从广式腊味等料头的选择,到红糖猪油的熬制,再到本地米种的搭配,以及煲仔烹饪的手法,每一个要点,都可谓是广府菜里的经典,可谓是非常讲究。那么,煲仔饭怎么做好吃?主要还是看做的过程是否细致还有原材料的选择上面,除此之外,想要煲仔饭好吃,好的料汁也是关键所在。那么煲仔饭料汁怎么做?
煲仔饭怎么做好吃?煲仔饭料汁怎么做?
  煲仔饭怎么做好吃?

  1.米淘洗干净后,倒入清水,高于米面5毫米左右,浸泡30-40分钟。

  2 中大火水烧开后,调小火煮3分钟。见米面上没有水,开始冒泡,依次放入蔬菜、香肠和叉烧,小火煮2分钟,浇入酱油水(酱油、水、糖比例 1:2:1,可根据个人口味调节),继续煮2分钟。沿锅边淋一圈油,慢慢转动锅身,可听到轻微噼啪声,这就是锅巴诞生的声音。这样转动1-2分钟,关火,敲1个生鸡蛋,闷15分钟。

  要煮出完美的煲仔饭,务必不停转动锅身,如果产生焦糊味,就停止加热。

  煲仔饭料汁怎么做?

  第一:水 5 斤,蚝油 175 克,生抽 175 克,老抽 25 克,盐 45 克,鸡粉 20 克,鲜香粉 10 克,鸡骨架 250 克,姜片 32 克,蒜蓉 32 克,小洋葱 75 克,花生油 250 克,猪皮 75 至 125 克,生粉 5 至 100 克。

  制作方法;将鸡骨架和猪皮放到装好清水的锅里大火烧开,改中火熬一个 小时至两个小时。

  第二;把花生油放到炒锅烧至 180 度左右,然后把小洋葱,姜片,蒜蓉放 到油锅里炸,炸至黄色即可,再把油锅里除花生油外所有的东西放到熬了一个小时以 上的汤锅里,再加入蚝油,生抽,老抽,盐,鸡粉,鲜香粉 (鲜香粉要先 兑水才能放进汤锅里),盖上再熬 5 至 10 分钟,然后把汤锅上面的渣捞掉,加入生粉(生粉要先兑水才能加入汤锅)一边倒入生粉一边搅拌汤汁,再把 汤汁烧开即可关火,再过虑掉汤汁里的渣即成。

  煲仔饭怎么做好吃?煲仔饭料汁怎么做?看完上面的方法您不妨也可以亲自动手试试,相信会有意想不到的效果。米食先生煲仔饭采用优质黑龙江五常大米,优质品牌食用油,专业级中央厨师,精选地道好食材,专业智能化煲仔饭烹饪设备,打造最美味的煲仔饭,了解更多米食先生煲仔饭加盟信息请致电客服热线400-900-9899或者在官网留言。

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