米食先生煲仔饭唯一官网! ☏400-900-9899
米食先生煲仔饭产品banner

广式煲仔饭的做法是怎样?正宗广式煲仔饭加盟品牌

作者:米食先生  |  发布时间:2020-05-18 10:14:12
  煲仔饭历史悠久,2000多年前就有相关资料记载了类似煲仔饭的做法,并且原料的选择上相对于当时的条件来说也显得尤为名贵。说起煲仔饭,人们现在第一个想起的就是广东,煲仔饭成为了广东饮食文化的代表之一被大众所熟知。正宗广式煲仔饭不仅要求香气扑鼻,更要求煲底有一层薄薄的浸润了汤汁的“锅巴”。那么,广式煲仔饭的做法是怎样?正宗广式煲仔饭加盟品牌
广式煲仔饭的做法是怎样?正宗广式煲仔饭加盟品牌
  NO.1  首选马坝油粘米

  制作广式煲仔饭首先要选择合适的米。一般我们广东人会选择马坝油粘米。这种米的米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、以油脂含量高而著称,煲好的成品颗粒分明、香味四溢,而且总是泛着油光。当然了,如果你买不到马坝油粘米,也可以选择泰国香米或者五常大米。但是切记一点:黏性强的米不宜选择,不然做好的成品口感太绵软,失去了广式煲仔饭应有的口感。

  NO.2  土沙煲加热

  煲的选择不宜选择上了釉的沙煲,这种做法是错误的,由于沙锅内壁上了釉,质地非常光滑,从而妨碍了气体的对流,煲出来的饭自然不香。因此,口小肚大、没有上釉的土沙煲才是制作广式煲仔饭的最明智选择。广式煲仔饭的做法是怎样?

  NO.3  米清洗不浸泡

  米只需要略微清洗即可,无需要长时间浸泡。制作广式煲仔饭,一般会选择直径18.5-22厘米的土沙煲,米放入后大概占到沙煲用量的2/3,倒入清水将米刚刚没过即可。水量一定不能太多,更不能像蒸米饭那样没过米两指,这点非常关键。

  NO.4  原料先放香味足

  加入水之后,将土沙煲置于煲仔炉上,开火加热至水沸,揭盖,用筷子将米和水搅拌一下,防止生米直接加热造成黏底。搅拌均匀后,放入食客选择的原料,比如叉烧、鳝鱼或排骨,再次盖上盖子,用湿毛巾将沙煲盖好并封紧。广式煲仔饭的做法是怎样?

  NO.5  四个方向加热

  一般制作广式煲仔饭,厨师都是将沙煲正方向摆放在炉头上加热,而我们则是倾斜沙煲,采用四个角分别加热的方法,每个角的加热时间是2-3分钟。当四个角分别加热一遍后,我们再摆正沙煲,正方向加热2-3分钟,一款香味浓郁、煲底带有少许“锅巴”的煲仔饭就制作完成了。搭配海鲜豉油和辣椒酱上桌即可。

  米食先生正宗广式煲仔饭加盟品牌秉承着绿色、健康、环保的饮食理念,潜心研究煲仔美食,用心缔造好味,品牌创立至今全国连锁门店已达400多家。米食先生总部拥有完善的加盟服务团队,从店面选址到正式开业以及后续经营全程都有我们专业的团队为您开店支持,打造投资者安心的创业项目、消费者喜爱的餐饮品牌。米食先生,正宗广式煲仔饭加盟品牌。

🏠 🔥

产品
活动

🏠

产品活动热门活动预告

2020年团餐试运营,优惠多多,支持定制菜单!

在线
客服

在线客服服务时间:8:30-18:00

客服
热线

400-900-9899
7*24小时客服服务热线

关注
微信

官方公众号
官方客服