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2020年餐饮行业状态是怎样的?有着哪些改变?

作者:米食先生  |  发布时间:2020-05-16 15:11:27
  受疫情影响,上半年实体经济都很低潮,随着疫情的控制和各种场所的开放,我们不难发现市面上有着非常多的门店转让或者倒闭之类的,小到门店,大到一定规模的企业都存在着各种各样的危机。纵观整个市场,处于发展或者稳定的行业并不多,餐饮行业就是处在一个受打击的行业。那么,2020年餐饮行业状态是怎样的?有着哪些改变?
2020年餐饮行业状态是怎样的?有着哪些改变?
  一、闭店潮

  这个从各种渠道了解的情况都能够看出来,整体的一个细分情况如下:

  1、挣扎在生死线上的餐饮店;

  2、年前跟风新开的餐饮店;

  3、商场、商圈及小吃街的餐饮店;

  4、大众化无特色的餐饮店;

  5、个别大型无应对的餐饮连锁店。

  二、冲动消费

  由于长时间疫情居家隔离的影响,家里饮食单调使得人们都压抑的太久,解馋、聚会、团餐等饭局在解封以后大肆增加,成为了一种常态。其结果就是一些如:烧烤店、烤肉店、火锅店等当地知名特色餐厅生意的异常火爆!

  三、餐厅配送行业的崛起

  目前由于某团的佣金抽取太高,阿里高调推广口碑平台与淘宝餐饮网店。并且,收购客如云餐饮系统与二维火餐饮系统专注打造自己的销售配送平台。所以,各位商家如果不想被钳制,就需要建立自己的会员体系与到店自取的配送服务。所以由原来的近乎垄断的外卖行业竞争也越来越激烈。

  四、新型餐饮门店的兴起

  不在单一的堂食,提供餐具、餐盘与食材、半成品食材的预约外卖。如:

  1、火锅超市:自选锅底、蘸料、半成品食材等。(回家不需要加工自煮即可)

  2、烤涮超市餐厅:前店自选外卖,后店堂食就餐。(既可以让客人现场品尝口味好坏的堂食,也可出租餐具满足家庭团聚、野餐、团建的需要。)

  3、刺身海鲜市场:活鲜、冰鲜陈列展示,使顾客近距离选址海鲜品种并现场加工的主打鲜活的外卖模式。(适用于:刺身、寿司、辣炒海鲜等)

  4、菜市场/超市-水饺窗口:选在高级菜市场或者超市出口,可把顾客在超市里面采购的食材原料加工,或者电话预约的外卖加工方式。

  五、自媒体直播常态化

  自媒体平台卖货的普及,从传统的发传单打折宣传。到每日开直播,发视频互动博关注。

  如:抖音各政府人员、知名企业主、明星等直播带货成为了热门。

  六、明确核心

  1、大批餐饮门店的倒闭意味着位置好的店铺出让,转让费、租金低等。

  2、一些大型餐饮店如果没有与时俱进很容易造成半死不活。

  3、大浪淘沙,优胜略汰。餐饮行业会越来越专业。

  4、食材成本。

  5、切记餐厅吃的是菜品,之后才是环境、服务、就餐体验。

  2020年是不同寻常的一年,到目前为止疫情仍然没有结束,可能整整一年都处于这个状态,但是随着国内疫情的情况发展已经刺激消费等措施,未来也有可能出现消费井喷的情况,危机的同时存在着机遇。

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